“兰州模式”破解餐厨垃圾困境

和所有新生事物的成长规律一样，从2011年成为全国首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市到通过国家验收，兰州的餐厨废弃物资源化利用和无害化处理经历了从陌生到试水、从吃不饱到正常运转的一个长期过程。现如今，餐厨垃圾处理的“兰州模式”已经成为垃圾围城破题之途中不得不提的“战略”。

据悉，为了规范餐饮单位餐厨废弃物的排放，兰州市食品药品、质监、工商、农业、卫生、环保等部门曾先后多次组织关于餐厨废弃物的联合调查，确保餐厨废弃物的合法走向，严厉打击偷排、乱倒等现象。 

在法律层面，兰州市还颁布了《兰州市餐厨垃圾集中处置管理暂行规定》和《兰州新区餐厨垃圾管理办法》等，以确保餐厨废弃物的排放、收运、处理规范运行。

兰州市已建成完善的餐厨废弃物收运处理体系。据悉，该收运系统包括餐厨废弃物收集桶、收运车，实行定时定点收集，统一运输，集中处理，城关、七里河、西固、安宁四大主城区和兰州新区已形成全覆盖的收运网络，集中收集率已提升至90%以上，收运工作涉及近6000家餐厨废弃物产生单位，同时正逐步向兰州市其他县区拓展。

兰州餐厨废弃物处置管理机制也已经完成构建。甘肃省及兰州市食品药品监管局对于非法回收、加工、销售餐厨废弃油脂等食品安全重大风险隐患进行了治理，坚持把餐厨废弃物管理纳入食品安全监管的重要内容。

把严打加工销售地沟油、规范餐饮单位餐厨废弃物管理、建立清洁高效餐厨废弃物处理市场化机制作为食品安全监管重点工作，从政府规划、制度配套、日常监管、社会共治等多个层面，使得兰州市餐厨废弃物规范化、无害化、市场化处理，探索建立了一套行之有效的餐厨废弃物处置管理机制，消除了餐厨垃圾危害环境，严防了地沟油流入餐桌。

“有了完善的收运处理体系，下一步，我们将逐步增加收运车辆，将背街小巷及城乡接合部小型餐饮门店产生的餐厨垃圾进行全收集，全面提升收运处理率；继续加大执法管理力度，依法严查私自收运行为，确保将餐厨垃圾全部提供给合法企业。”市城管委基建处处长肖学国说。

据透露，兰州还将继续加大餐厨垃圾处理企业末端产品的综合开发利用，逐步推广使用企业生产的有机肥料；加快推进生物柴油生产建设进度，使餐厨废弃油脂全部加工利用，达到减量化、资源化、无害化的处理目标。

为了规范餐饮单位集中处置餐厨废弃物，食药监部门设计制定了《兰州市餐饮业餐厨废弃物收运台账》，督促餐饮服务单位建立并严格执行餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，同时，要求回收单位向餐饮单位交付有关餐厨垃圾和废弃油脂回收凭证，落实了废弃油脂及餐厨垃圾收运登记制度，做到了餐厨废弃物的定点规范回收。